将来値上がりしそうな農地を見つけたのでとりあえず買っておくことはできますか？

農地転用の難しいところは「とりあえず」は通用しないことです。

転用許可後は速やかに転用計画に沿った工事を実施しなければなりません。

主な理由は、投機目的の農地の売買を禁止するためです。

・購入するには明確な事業計画（農地が必要な理由、購入後の工事計画、資金調達方法）が必要です。

・転用許可後は速やかに工事を実施しなければなりません。